Nachrichten

Farbexplosion!

Besuchen Sie unser Restaurant und entdecken Sie, welche fabelhaften Bio-Gemüsesorten wir diesen Monat verarbeiten. Mangold, rote Radieschen, Rhabarber und Rucola Lauchzwiebeln, Spinat, Baby-weiße Rüben, Butternusskürbis und runde Zucchini Bunte Karotten, Minigurken, Fenchel und Kohlrabi. Die Geschichte hinter unserem Bio-Gemüse Denis Healy, Inhaber von Organic Delights und bekannt für seine internationale Familie, gründete den Hof bereits 1981 und wurde 1984 offiziell als Bio-Betrieb zertifiziert. Sein Landbesitz umfasst sieben Hektar Gemüseanbau und 22 Tunnel. Healy zieht es vor, ungewöhnliche und außergewöhnliche Gemüsesorten anzubauen, die er dann hauptsächlich auf Märkten in Dublin und in ganz Leinster verkauft. Jimmy Schoeb, Küchenchef bei Rathwood, besuchte Organic Delights, um einen persönlichen Eindruck von dem beliebten Bio-Bauernhof zu bekommen. „Was mir an dem bei Organic Delights erhältlichen Bio-Gemüse besonders gefällt, ist die schiere Bandbreite und Vielfalt – sie geht weit über den durchschnittlichen Bio- oder sogar normalen Bauernhof hinaus“, sagt Schoeb. „Zum Beispiel kaufen wir diesen Monat blaue Ballett-Kürbisse und machen daraus eine wirklich interessante Curry-Kürbis- und Sesamsamen-Suppe. Geschmack und Textur sind unübertroffen.“ Jede Woche schickt Healy eine Liste der reifen Bio-Gemüsesorten, aus denen Schoeb auswählen kann. „Es fordert mich heraus, ungewöhnliche Gemüsesorten zu produzieren“, sagt Healy. „Zum Beispiel bauen wir auch eine sehr beliebte Kartoffel an – die rosa Fir Apple Kartoffel – oder die beliebten Little Gem und Delicata Kürbisse. Wir stellen fest, dass die Leute es lieben, neue Gemüsesorten auszuprobieren und interessante Gerichte durch innovative und unterschiedliche Geschmäcker, Farben und Texturen zu kreieren.“ Schoeb stimmt zu. „Ich liebe die Herausforderung, ein Menü auf der Grundlage neuer Produkte zusammenzustellen – unsere blauen Kürbisse kommen bei unseren Kunden super an.“ Weitere Informationen zu Organic Delights finden Sie unter www.organicdelights.ie