Quinoa

Falls Sie Quinoa noch nicht kennen: Es ist ein Pseudogetreide, das in der Nähe der Anden in Südamerika wächst. Mit Pseudogetreide meine ich, dass es getreideähnlich ist, aber technisch gesehen kein Gras wie Weizen. Ich schätze, es ist ein bisschen wie Schummeln.

Quinoa ist sehr nahrhaft – es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien, einschließlich Mangan, Magnesium und Folsäure. Die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa sind wirklich zu zahlreich, um sie hier aufzulisten, aber der entscheidende Punkt ist, dass Quinoa bemerkenswert nährstoffreich ist und es sich lohnt, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Quinoa kann man heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, normalerweise in der Reformwarenabteilung oder in der Nähe des Reises.

Wir lieben dieses einfache Rezept für Avocado-, Thunfisch- und Quinoa-Salat

Zutaten:

100g Quinoa

3 EL natives Olivenöl extra

Saft einer Zitrone

½ EL Weißweinessig

120g Dose Thunfisch

1 Avocado, geschält, entsteint und in Stücke geschnitten

200g Kirschtomaten, halbiert

50g Feta-Käse

50g Babyspinat

2 EL gemischte Samen, geröstet

Zubereitung

1. Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufgequollen sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen, dann zum leichten Abkühlen in eine Schüssel geben.

2. In der Zwischenzeit in einem Krug Öl, Zitronensaft und Essig mit etwas Würze vermischen.

3. Sobald die Quinoa abgekühlt ist, mit dem Dressing und allen restlichen Zutaten vermischen und würzen. Auf Teller oder Lunchboxen verteilen.