Couscous

Aussprache: kuss-kuss

Couscous, bestehend aus vielen winzigen Körnchen aus gedämpftem und getrocknetem Hartweizen, ist zu einer beliebten Alternative zu Reis und Nudeln geworden. Er hat eine leichte, lockere Textur, die im Geschmack etwas fade ist, aber die Aromen anderer Zutaten bereitwillig aufnimmt.

Couscous stammt aus Nordafrika und ist die Hauptzutat der nordafrikanischen Küche. Der Begriff Couscous bezieht sich auch auf Gerichte, die mit Kombinationen aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet und mit dem Grieß vermischt werden.

Die beste Wahl

Vorgekochter Couscous – bei dem man nur kochendes Wasser hinzufügen muss, um leichte, fluffige Körnchen zu erhalten – ist in Supermärkten leicht erhältlich und sehr schnell und praktisch.

Zubereitung

Eine Tasse leicht gesalzenes kochendes Wasser oder Brühe über 1 Tasse Couscous gießen. Abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und nach Belieben Butter und Gewürze hinzufügen.

Lagerung

Kann bis zu einem Jahr an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt werden.