Brrr, die Kälte liegt in der Luft, und wie könnte man sie besser vertreiben als mit der wohligen Wärme eines knisternden Holzfeuers und eines deftigen Gemüseeintopfs?
Während sich meine jüngsten Social-Media-Beiträge um RW-Kraftstoff drehten, wechseln wir heute das Thema und befassen uns mit einer anderen Art von Kraftstoff – dem, der Sie nährt. Was das Ganze noch erfreulicher macht, ist die Einfachheit des Rezepts.
Mein Video dazu finden Sie unten
Zutaten
Olivenöl
2 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große Kartoffeln
3 große Karotten
500 g Kastanienpilze
1 Dose Butterbohnen
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise Thymian
Gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
- Zwiebeln würfeln.
- Knoblauchzehen würfeln.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- Butterbohnen abgießen und abspülen.
- Pilze in Scheiben schneiden.
2. Aromaten anbraten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf ein paar Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und andünsten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
3. Gemüse hinzufügen:
- Kartoffeln, Pilze und Karotten in den Topf geben.
- Umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weicher wird.
4. Tomaten und Butterbohnen einarbeiten:
- Die Dose gehackte Tomaten samt Saft hineingießen.
- Die abgetropften und abgespülten Butterbohnen hinzufügen.
- Die Zutaten verrühren.
5. Gemüsebrühe hinzufügen:
- Die Gemüsebrühe hineingießen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Thymian und Petersilie würzen.
- Gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
6. Köcheln lassen:
- Den Eintopf zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Den Topf abdecken und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
7. Abschmecken:
- Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Je nach Vorliebe mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Fertigstellen und servieren:
- Sobald das Gemüse zart ist, den Topf vom Herd nehmen.
9. Warm servieren:
- Den Gemüseeintopf in Schüsseln schöpfen und warm servieren.
Video
Genießen Sie Ihren köstlichen und deftigen Gemüseeintopf!
Fühlen Sie sich frei, diesen Eintopf durch zusätzliche Kräuter oder saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack zu variieren.
Ich hoffe, dieses Rezept bereitet Ihnen genauso viel Freude wie mir. Bleiben Sie warm, bleiben Sie genährt, und bis zum nächsten Mal, viel Spaß beim Kochen!
