Dekadente Süßkartoffel-Puffer

Nichts bringt Menschen mehr zusammen als gutes Essen, tolle Freunde,
Lachen, Erinnerungen und vielleicht ein Glas „gereifte Trauben“...
In guter Gesellschaft speisen und schaffen wir Erinnerungen durch die Küche. Wir
genießen Freundschaften Bissen für Bissen. Wir kosten pure Freude mit Familie und
Freunden, und unsere Herzen lächeln mit Lebensmitteltraditionen, die von großartigen Freunden und Familie hinterlassen wurden, die längst verstorben sind.

Essen hat in meinem Herzen einen Abdruck sehr schöner Erinnerungen hinterlassen. Einige dieser
Erinnerungen möchte ich gerne teilen. Ich muss nur hinzufügen... Wenn ich mein
Essen mit dir teile... ist das eine GROßE SACHE...

Beginnen wir mit den schönen Dingen des Lebens... Dessert! Nichts ist vergleichbar damit, in ein Food Coma zu fallen,
nachdem man diesen Pudding voller Kohlenhydrate und Kuscheleinheiten gegessen hat....
Halte jedoch deine Spachtel fest... Das ist ein Pudding aus einer Kartoffel und
abgerundet mit einer dekadenten Karamellsauce, die den Cha-Cha
auf deiner Zunge tanzt... Oder dich auf die Suche nach Mam Rennie’s schickt... Es ist es
aber wert!

Zutaten: (Teig)
• 1 Tasse Süßkartoffelpüree
• 1 1/2 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1 1/2 TL Vanilleextrakt / Vanillearoma
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 Tassen glattes oder Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 3/4 TL Salz
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 2 1/2 TL gemahlener Zimt

- Pflanzenöl zum Frittieren der Krapfen

Zutaten: (Karamellsauce)
• 250ml Butter
• 2 oder 3 Tassen Demerara-Rohrzucker
• 250ml Sahne (Doppelrahm)

ZUBEREITUNG:

1. Süßkartoffeln schrubben, trocken tupfen und rundherum mit einer Gabel einstechen.
2. Die Süßkartoffeln in 2-Minuten-Intervallen für 6 Minuten (mittlere Kartoffeln) und 8 Minuten (große Kartoffeln) in der Mikrowelle garen. Die Kartoffel sollte nach dieser Garzeit innen weich sein, wenn sie eingestochen wird.
3. Die Haut entfernen, zerdrücken und abkühlen lassen.
4. Alle feuchten Zutaten (Milch, Eier, Vanille & Butter) unter leichtem Rühren vermischen.
5. Abgekühlte Kartoffelpuré zu den feuchten Zutaten geben.
6. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel sieben.
7. Die feuchten Zutaten zu den gesiebten trockenen Zutaten geben.
8. Öl in einem kleinen Topf erhitzen... Tief genug zum Frittieren und um die Krapfen einmal leicht zu wenden.
9. Überprüfen Sie, ob das Öl die richtige Temperatur hat, indem Sie einen kleinen Tropfen Teig hineingeben. Wenn der Teig mit Blasen an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.
10. Während das Öl erhitzt wird... In einem anderen Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig die Zutaten für die Karamellsauce hinzufügen. Vorsichtig erhitzen und köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen und kochend heiß ist. Nicht überkochen.
11. Sobald das Öl bereit ist, einen Esslöffel Teig nach dem anderen vorsichtig in das heiße Öl geben. Es sollte sich sofort eine kleine, runde Teigform bilden. Portionenweise löffeln.
12. Die Krapfen während des Frittierens vorsichtig wenden, damit alle Seiten goldbraun werden... Dieser Kochvorgang sollte pro Charge nicht länger als 5 Minuten dauern.
13. Wenn jede Charge fertig ist, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf eine Servierplatte legen.
14. Wenn alle Krapfen gekocht sind, wird die heiße Karamellsauce darüber gegeben.
15. Warm oder gekühlt servieren, mit einem Klecks Vanilleeis.

KÖSTLICH!!

Geschrieben von: Francee Ballantyne-Mateus