Quinoa – ausgesprochen Keen-Wah – ist das ideale Nahrungsmittel für gesunde Mahlzeiten.
Doch wie Reis, das andere Grundnahrungsmittel, kann er knifflig zuzubereiten sein. Bei zu wenig Wasser während des Kochvorgangs wird die kornartige Textur zu knusprig und nimmt danach sämtliche Flüssigkeiten auf. Wenn Sie ein Dressing hinzufügen, kann dies zu einem zu starken Geschmack führen, da der ungekochte Quinoa zu viel aufsaugt.
Wenn Sie jedoch zur „Quinoa mit Wasser bedecken“-Brigade gehören, kann Ihr Gericht am Ende matschig und zerkocht sein.
Das Geheimnis bei der Zubereitung von perfektem Quinoa ist, genau doppelt so viel Wasser wie Quinoa zu verwenden. In einem unbedeckten Topf kochen, bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat. Sobald dies geschehen ist, den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa dämpfen lassen. Nach etwa fünf Minuten sollte der Quinoa „aufgeplatzt“ sein und eine schöne, flaumige Konsistenz haben. Jetzt haben Sie perfekten Quinoa.
Hier ist das perfekte Rezept für Pedanten:
Zutaten:
- 1 Teil ungekochter Quinoa (z. B. 1 Tasse Quinoa – jede Farbe ist geeignet – Sie erhalten dreimal so viel gekochten Quinoa wie trockenen)
- 2 Teile Wasser (z. B. 2 Tassen Wasser)
- Salz, nach Geschmack (etwa ¼ Teelöffel Salz pro Tasse Quinoa)
Anleitung:
- Quinoa abspülen: Den Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und mindestens 30 Sekunden unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Dieser Schritt entfernt jegliche Bitterkeit an der Außenseite des Quinoa.
- Den abgespülten Quinoa und das Wasser in einem Topf vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten. Kochen, bis der Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat, etwa 10 bis 20 Minuten (kleine Mengen Quinoa sind näher an 10 Minuten fertig; größere Mengen zwischen 15 und 20). Die Hitze im Laufe der Zeit reduzieren, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
- Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Quinoa 5 Minuten dämpfen lassen. Dieser Schritt gibt dem Quinoa Zeit, sich in kleine Ringelblumen zu öffnen, so dass er schön locker wird. Den Deckel entfernen und den Quinoa mit einer Gabel auflockern. Mit Salz abschmecken, es sei denn, Sie fahren mit einem anderen Rezept fort, wie es geschrieben steht.
Serviervorschläge:
Olivenöl und eine Knoblauchzehe für zusätzlichen Geschmack über den warmen Quinoa träufeln. Weitere Optionen sind gehackter frischer Spinat oder Rucola. Frische Kräuter und/oder getrocknete Gewürze sind ebenfalls gut, ebenso wie geriebener oder zerbröselter Käse, getrocknete Tomaten, entsteinte und geschnittene Oliven usw.
Aufbewahrung:
Übrig gebliebener Quinoa hält sich gut gekühlt 4 bis 5 Tage. Stellen Sie sicher, dass er vor dem Abdecken und Kühlen auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
