Langsam gegarte Lammschulter - Lecker
Der Ostersonntag steht vor der Tür und wie könnte man ihn besser feiern, als eine Lammschulter langsam für die Familie zu garen.
Zutaten:
- 125 ml Malzessig
- 90 g brauner Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 kg Lammschulter mit Knochen
- 18 einzelne Knoblauchzehen, ungeschält
- 6 Zweige Rosmarin
- 375 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Essig, 45 g Zucker, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Lammfleisch hinzufügen und 20 Minuten marinieren lassen.
- Das Lammfleisch mit der Hautseite nach oben in eine große Auflaufform legen. Knoblauch, Rosmarinzweige, Marinade und Brühe hinzufügen. Das Lammfleisch mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit Alufolie abdecken und 2 Stunden und 30 Minuten braten. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten braten oder bis das Lammfleisch nach Wunsch gegart ist.
- Mit dem Knoblauch servieren. Ergibt 4–6 Portionen.
Tipp: Einzelknoblauch ist eine Art „Elefantenknoblauch“. Wie der Name schon sagt, hat er eine große Zehe, anstatt einer Knoblauchknolle, die aus einer Ansammlung kleinerer Zehen besteht. Einzelknoblauch sieht einer kleinen Zwiebel ähnlich und lässt sich leicht schälen. Man findet ihn in einigen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften.
